【茶域經緯】台灣有機茶 顧佛祖抑是顧腹肚

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本文引用自

【茶域經緯】撰文/潘美玲(經典雜誌文稿召集人)攝影/安培淂(經典雜誌攝影召集人)

東方美人是我對台灣有機茶的第一個想像。

坐在木柵貓空纜車的水晶車廂內腳底下一片綠意

同車的另一位落單英國觀光客帶著朝聖的口吻詢問我

Where can I have the Oriental Beauty?(哪裡可以喝得到東方美人?)

這是西方印象裡中國茶最完美的境界最健康的有機茶。

 

但如果一味地以為東方美人(白毫烏龍)就一定是有機茶,

這樣的想法似乎又太過天真。

 

白毫烏龍可以說是是台灣最獨特的茶,

不同於綠茶的蔬豆香、文山包種茶的清香、高山茶的脫俗幽香、

凍頂烏龍茶的熟香、鐵觀音的火候香,而是散發一股特殊的蜂蜜香。

 

在《新竹峨眉鄉簡史》的記載中卻可以發現:

台灣會有白毫烏龍的產生,純粹是一場美麗的意外!

有一年天候出了狀況,茶葉遭小綠葉蟬(Jacobiasca formosana)大量叮咬,

茶農為了生計,無奈仍勉強採下外型不佳的茶菁製成茶葉,

孰知竟出現蜜香風味,還賣了大錢,

告知了街坊,大多不信,認為誇大其辭,

因此才有「膨風茶」的由來。

 

如今小綠葉蟬似乎成了有機茶的檢驗師,

一般人的認知是:蟲吃過的,一定沒有農藥,人拿來喝一定也是沒有問題的,

這似乎是目前消費者檢視農產品安全與否的一個指標。

 

【台灣特色有機茶,初發心才能使永續安心】

 

小綠葉蟬不再被視為是茶園裡的害蟲,

反而是助長茶葉風味的福星,

為求「著蜒」因此不灑農藥,

聽起來似乎可以與無農藥的有機劃上等號?

 

學者研究表示,這是一個似是而非的迷思。

因為產量稀少、價格昂貴,東方美人茶幾乎供不應求,

為了因應消費市場,每年除了芒種,下半年在白露時也開始採製;

至於噴灑農藥與小綠葉蟬出現的相對關係,倒不見得如一般人所預期,

因為小綠葉蟬的生命力強、活動性高,

有時候灑藥幫忙除卻天敵,小綠葉蟬反而更容易出現。

 

為了成就特殊的蜜香味,茶農們用心良苦,

研究如何才能「著蜒」、著蜒的程度與初期末期的效果。

「有機」成了一種偶發的創舉,卻似乎忽略了有機的初發心。

 

【有機的理由】

 

 茶,作為以沖泡為主的飲品,消費者對農藥的懷疑因此無所不在。

有一陣子聽到身邊的朋友都不喝茶了,因為害怕農藥,

也聽到防制之道是第一泡(所謂的溫潤泡)最好不要喝,

因為用第一泡水可以把農藥沖掉?

卻也曾聽聞茶專家說,第一泡是整壺茶水的精華,內含如人蔘皂苷(Ginsenoside)

有關茶的眾說紛紜,令人有一種無所適從的徬徨之感。

 

農藥、肥料是茶葉生產的兩面刃,

在快速解決施作麻煩、令產量倍增的同時,也為消費者及生產者的健康帶來了問題。

一位茶農妻子每次在先生洗藥(噴灑農藥)時幫忙拉藥管,

但每幫拉一次就必定中毒,形成一種慣性中毒

更駭人聽聞的是另位茶農因為哥哥噴灑農藥而中毒身亡。

對茶農來說農藥不但傷身,也傷土地,更甭談傷荷包了。

 

過去提到有機的實踐者,耳聞的評價,不是「瘋子」就是「騙子」,

太多人認為在台灣有機是天方夜譚,絕無可能,更視有機茶為無稽之談。

 

台灣茶專家陳煥堂將目前台灣從事有機茶業者分為四大類型:

對土地有愛心、本身有宗教信仰、曾深受其害者,以及想要從中牟利者。

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【有機茶的濫觴與實踐】

 

有機農法始於一九二四年,

德國人魯道夫.史坦納(Rudolf Steiner)首先提倡農作物有機栽培法,

冀以耕作技術取代化學物的使用;

一九三五年,日本人岡田茂吉倡導自然農法,

以尊重土壤為基本,倡導永續性的農業生產體系。

但直至一九八○年代,有機農業才開始受到世界各國普遍的重視。

 

有機農業所採取的栽培管理法,

除了避免使用化學合成的農藥、肥料之外,

也利用農業自然循環機制,依循土壤性質及配合輪作制度,

發揮農地生產力,盡可能降低環境負荷。

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自一九八八年台灣茶業改良場試行有機茶種植,

迄今將近二十五年,從最早的五公頃到目前全國約二百六十三公頃的種植面積,

進度雖然緩慢,但近十年來腳步已漸趨加快。

 

與慣行茶相比,量少價昂的有機茶仍屬異類。

種植有機茶要面對的困難不少,

除了特殊的茶園管理方式、檢驗的門檻、轉型期的煎熬、販賣的通路問題,

還需要面對的是消費者的信任度。

 

二○○○年農委會訂定「有機農產品驗證機構申請及審查作業程序」,

次年有機茶葉認證轉由民間團體負責,

從最早的MOA美育基金會,

再到慈心有機、台灣有機、中華有機,迄今共有超過十個以上的認證單位。

除了協助茶農作土壤、水源及茶園環境與地目等項目驗證,也擔負著輔導茶農的任務。

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蜜香紅茶,就一定等於無農藥?!小編的答案是否定的,

安心的茶,必須要提出完整農藥檢驗的報告(如下註),

或提出有效的有機驗證合格證書(不定期查驗),

才是真正能提供健康的安心好茶。

 

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【註】:台灣目前的農藥檢測項目共有三百一十八項(全球共有七百多種農藥),

農藥的種類眾多,脂溶性、水溶性、長效型、短效型等等不一而足,

針對各種農產品(蔬菜、水果、茶葉)的功能與使用方式也各殊。

 

 

台灣台東鹿野高台
立品有機茶園 Liping Organic Tea Farm B&B (Taitung,Taiwan)

 

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  2013年03月16日 採訪╱彭蕙珍 攝影╱王建棟

 蘋果日報

 

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