今天課堂的主題是茶的良心?」

 

「什麼? 茶也有良心? 到底什麼是茶的良心?」

 

先不急,我們今天用幾張圖片講解、教你判斷的作法,

一旦知道哪些是栽種管理的環節中的「關鍵良心」,

我們就可以輕鬆判斷茶葉的良心指數」了!

 

  

今天課程由立品有機茶園「品茗教室」的洪老闆娘,

從老闆夫婦有機茶栽種十幾年的經驗分享,喝茶不只是看茶湯色,

熱心教我們認識如何判斷茶的良心

台東鹿野有機好茶品茗教室.立品有機茶園01

茶的良心怎麼看阿?簡單分享課堂的筆記,娓娓道來

 

 

開場先談談手搖「茶飲」

每次檢驗出包機率最高,

我們用簡單的邏輯思考:

每斤200元的茶葉試算,每杯茶葉內容物竟然只有1元

包裝飲料杯竟然比茶葉還貴!

台東鹿野有機好茶品茗教室.立品有機茶園02  

利潤和品質取捨,

因為茶普遍使用的單價不高可以說是極低

我們手拿的飲料杯甚至比茶葉還「貴」

台灣環境幾乎不可能生產出這樣廉價的茶葉(機器採收的成本還比200元多上好幾倍)

這樣茶品往往都是在台灣以外

我們看不見的地方栽種、管理、製作、儲倉、包裝、進口

內容所含的風險,是我們無法想像的。

良心評比1.:以量取勝茶飲,大多在賣服務、便利,較難顧慮茶品質

 

再回到茶葉的本質,

到底多少錢的茶葉才合理

如果按照我們的飲食習慣花費,

每天花費35元,我們可以選擇到每斤7000元等級的茶葉,

可以說是非常好的等級的品質了!

 

台東鹿野有機好茶品茗教室.立品有機茶園03  

反觀自己挑茶,減去店面的手續相同的消費單價換算

可以選擇的茶葉7000元/斤這樣高水準的茶葉

充分理解到每天就算花一樣的錢

用不同思維的選擇

茶葉等級竟然可以差距這麼大

自己選茶泡茶,除了提升品茶的味蕾,確保安心及健康

 

 

接著老闆娘分享,自己所了解到「好茶生產的三大要件」,

製茶30多年的立品夫婦

分享如何控管出安心又好品質的茶

這部分坊間很少談,

因為茶行沒有親自參與栽種、管理、製造

大多只管最終品質好壞,

其實非常可惜,

如果從栽種到生產製造角度認識茶

會更能體會觀察每種茶的品質和茶農的用心

台東鹿野有機好茶品茗教室.立品有機茶園04  

「好的食材取自好的土壤,土壤賦予美好的風味和營養」

好的廚師,一定講究好的食材

就像好的製茶師,也一定講究茶的栽種

而茶葉是一種「植物」,就和「咖啡」、「葡萄酒」原料一樣是產自大地

好的原料,決定了往後「美味」一半重點,

其次必須靠「技術」,如同廚師用心料理

當年當天的「氣候」,循序大自然的規則,

天時地利人合達到的「好茶境界」!

如果土壤太過貧脊、有重金屬殘留、水源不乾淨、有農藥等有害物質

茶很難累積自然的甘甜和能量!

這當中還有許多台灣茶農的心酸血淚故事,老闆娘說可以改天細談!

良心評比2.:好茶品質,在採摘以前,就被決定了一半以上:土壤、土壤、土壤

 

接著我們進入到課堂的核心:

要怎麼看出茶的「良心」

這裡舉例老闆娘的「有機」管理經驗

茶芽生長到採收前的「黃金時期」

如何培養出「好茶的良心」!

 

台東鹿野有機好茶品茗教室.立品有機茶園05  

 

首先是土壤和茶樹絕不能再使用任何「農藥、殺草劑、重金屬、化學肥料」等有害物質

台東鹿野有機好茶品茗教室.立品有機茶園06

而且在申請有機驗證前,必須至少休養3年

老闆娘說塊地,已經至少超過10年以上沒有使用過農藥

土壤及茶樹都恢復完整生態!

良心評比3.:我們給茶吃甚麼就累積什麼!茶農要下定決心不用任何有害物質,才能讓土壤恢復健康

 

台東鹿野有機好茶品茗教室.立品有機茶園07  

老茶樹枝梗、茶菁、茶乾、土壤、灌溉水源都一一經第三方認證機構抽驗,

確保這片茶園已經沒有殘留任何的有害物質了,

接下來的生產的茶基本上不會有太大的問題!

良心評比4.:灌溉水源容易被忽略,除了茶樹和土壤,老闆娘說灌溉水是採「中央山脈」山泉水獨立接管,才能保證無汙染!

 

再來也是一個非常重要的良心關鍵,

但一般人很難想到

就是「施肥」這件事!

台東鹿野有機好茶品茗教室.立品有機茶園08  

好的施肥會讓土壤更有能量,作物生長得更好

大部分都使用「動物性的肥料」,來源就是常見動物排泄物

往往容易被忽略「動物性的排泄物」容易有「重金屬、生長激素」等有害物質,

這都是有機農業不允許使用的,

我們的茶葉也幾乎不會檢驗「重金屬」頂多檢測農藥、殺草劑

老闆娘分享說,我們也不使用任何化學肥料

「化學肥料反而造成土壤汙染」,過度的氮肥也會造成土壤失衡

有機法規每年會檢測選取合格廠商「植物性有機肥料」

我們只選取限定的這幾款,杜絕其他疑慮。

 

還想知道更多有關

請繼續閱讀

「茶的良心?」了解之後就可以輕鬆判斷有良心的茶了 PART2

 

 

台東鹿野 立品有機茶園

 

製茶本店品茗

台東縣鹿野鄉永安村福鹿路213號

電話預約

089-551607

0963-306733

營業時間

周一至周日 8:30-21:00

 

台北分店品茗

台北市士林區中山北路六段35巷46號一樓

(芝山捷運站1號走路3分鐘)

營業時間

周一至周日 9:00-20:00

 

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立品是難得的:

單一自家茶農、產地、製造、販售。100%來自純淨台東縱谷

選自最好季節,不貪心每季都收,100%不使用苦澀夏季茶,溫和不影響睡眠,

少量精製,獨家多了24小時200道製程,使天然香酚甦醒,才有與眾不同甘甜茶品

 

立品以最高規格、獨家的有機管理:

100%全年不使用農藥、化學肥料、殺草劑,堅持人工拔草、夏季讓茶園休息;

茶樹土壤定期檢驗,不含重金屬及有害物質;

茶園增設緩衝及藩籬,直接引中央山脈無汙染的山泉水灌溉;

僅用非動物性經檢驗合格的有機肥料;

製茶廠及機具設備全面獨立;

製茶師人體衛生健康檢查合格;

每個環節100%用心把關,真正來自茶農手耕、安心的有機茶品

 

  • 蜜茶甘心 特殊香氣迷人 有機訴求吸金  採訪╱彭蕙珍 攝影╱王建棟

  蘋果日報

 

 

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