今天課堂的主題是「茶的良心？」
「什麼？ 茶也有良心？ 到底什麼是茶的良心？」
先不急，我們今天用幾張圖片講解、教你判斷的作法，
一旦知道哪些是栽種管理的環節中的「關鍵良心」，
我們就可以輕鬆判斷茶葉的「良心指數」了！
今天課程由立品有機茶園「品茗教室」的洪老闆娘，
從老闆夫婦有機茶栽種十幾年的經驗分享，喝茶不只是看茶湯色，
熱心教我們認識如何判斷茶的良心！
茶的良心怎麼看阿？簡單分享課堂的筆記，娓娓道來
開場先談談手搖「茶飲」，
每次檢驗出包機率最高，
我們用簡單的邏輯思考：
每斤200元的茶葉試算，每杯茶葉內容物竟然只有1元
包裝飲料杯竟然比茶葉還貴！
利潤和品質取捨，
因為茶普遍使用的單價不高（可以說是極低），
我們手拿的飲料杯甚至比茶葉還「貴」，
台灣環境幾乎不可能生產出這樣廉價的茶葉（機器採收的成本還比200元多上好幾倍）
這樣茶品往往都是在台灣以外
我們看不見的地方栽種、管理、製作、儲倉、包裝、進口，
內容所含的風險，是我們無法想像的。
良心評比1.：以量取勝茶飲，大多在賣服務、便利，較難顧慮茶品質
再回到茶葉的本質，
到底多少錢的茶葉才合理？
如果按照我們的飲食習慣花費，
每天花費35元，我們可以選擇到每斤7000元等級的茶葉，
可以說是非常好的等級的品質了！
反觀自己挑茶，減去店面的手續，以相同的消費單價換算，
可以選擇的茶葉7000元／斤這樣高水準的茶葉，
充分理解到每天就算花一樣的錢，
用不同思維的選擇，
茶葉等級竟然可以差距這麼大！
自己選茶泡茶，除了提升品茶的味蕾，確保安心及健康！
接著老闆娘分享，自己所了解到「好茶生產的三大要件」，
製茶30多年的立品夫婦，
分享如何控管出安心又好品質的茶，
這部分坊間很少談，
因為茶行沒有親自參與栽種、管理、製造，
大多只管最終品質好壞，
其實非常可惜，
如果從栽種到生產製造角度認識茶，
會更能體會觀察每種茶的品質和茶農的用心
「好的食材取自好的土壤，土壤賦予美好的風味和營養」，
好的廚師，一定講究好的食材，
就像好的製茶師，也一定講究茶的栽種，
而茶葉是一種「植物」，就和「咖啡」、「葡萄酒」原料一樣是產自大地，
好的原料，決定了往後「美味」一半重點，
其次必須靠「技術」，如同廚師用心料理，
當年當天的「氣候」，循序大自然的規則，
天時地利人合達到的「好茶境界」！
如果土壤太過貧脊、有重金屬殘留、水源不乾淨、有農藥等有害物質，
茶很難累積自然的甘甜和能量！
這當中還有許多台灣茶農的心酸血淚故事，老闆娘說可以改天細談！
良心評比2.：好茶品質，在採摘以前，就被決定了一半以上：土壤、土壤、土壤
接著我們進入到課堂的核心：
要怎麼看出茶的「良心」？
這裡舉例老闆娘的「有機」管理經驗，
從茶芽生長到採收前的「黃金時期」，
如何培養出「好茶的良心」！
首先是土壤和茶樹絕不能再使用任何「農藥、殺草劑、重金屬、化學肥料」等有害物質！
而且在申請有機驗證前，必須至少休養3年，
老闆娘說這塊地，已經至少超過10年以上沒有使用過農藥，
土壤及茶樹都恢復完整生態！
良心評比3.：我們給茶吃甚麼就累積什麼！茶農要下定決心不用任何有害物質，才能讓土壤恢復健康
老茶樹枝梗、茶菁、茶乾、土壤、灌溉水源都一一經第三方認證機構抽驗，
以確保這片茶園已經沒有殘留任何的有害物質了，
接下來的生產的茶基本上不會有太大的問題！
良心評比4.：灌溉水源容易被忽略，除了茶樹和土壤，老闆娘說灌溉水是採「中央山脈」山泉水獨立接管，才能保證無汙染！
再來也是一個非常重要的良心關鍵，
但一般人很難想到，
就是「施肥」這件事！
好的施肥會讓土壤更有能量，作物生長得更好，
大部分都使用「動物性的肥料」，來源就是常見動物排泄物，
往往容易被忽略「動物性的排泄物」容易有「重金屬、生長激素」等有害物質，
這都是有機農業不允許使用的，
我們的茶葉也幾乎不會檢驗「重金屬」，頂多檢測農藥、殺草劑。
老闆娘分享說，我們也不使用任何化學肥料，
「化學肥料反而造成土壤汙染」，過度的氮肥也會造成土壤失衡，
有機法規每年會檢測選取合格廠商「植物性有機肥料」，
我們只選取限定的這幾款，杜絕其他疑慮。
還想知道更多有關
請繼續閱讀
「茶的良心？」了解之後就可以輕鬆判斷有良心的茶了 PART2
台東鹿野 立品有機茶園
製茶本店品茗
電話預約
089-551607
0963-306733
營業時間
周一至周日 8:30-21:00
台北分店品茗
（芝山捷運站1號走路3分鐘）
營業時間
周一至周日 9:00-20:00
網路鮮採茶
立品是難得的：
單一自家茶農、產地、製造、販售。100%來自純淨台東縱谷
選自最好季節，不貪心每季都收，100%不使用苦澀夏季茶，溫和不影響睡眠，
少量精製，獨家多了24小時200道製程，使天然香酚甦醒，才有與眾不同甘甜茶品
立品以最高規格、獨家的有機管理：
100%全年不使用農藥、化學肥料、殺草劑，堅持人工拔草、夏季讓茶園休息；
茶樹土壤定期檢驗，不含重金屬及有害物質；
茶園增設緩衝及藩籬，直接引中央山脈無汙染的山泉水灌溉；
僅用非動物性經檢驗合格的有機肥料；
製茶廠及機具設備全面獨立；
製茶師人體衛生健康檢查合格；
每個環節100%用心把關，真正來自茶農手耕、安心的有機茶品
- 蜜茶甘心 特殊香氣迷人 有機訴求吸金 採訪╱彭蕙珍 攝影╱王建棟
留言列表
台東鹿野立品有機茶園&民宿 